Ganache à la vanille pour macarons
Ingrédients pour environ 30 macarons ( 60 coques)
- 100 g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille
- 14 cl de crème fraîche liquide entière
Faites chauffer 9 cl de crème fraîche liquide avec les graines d'une gousse de vanille. (j'utilise aussi beaucoup la vanille en poudre) et versez sur le chocolat blanc grossièrement haché.
Attendre une minute et mélanger. Ajoutez ensuite les 9 cl de crème fraîche liquide froide et mélangez de nouveau.
Mettre au frigo 2 heures. Le mieux est de laisser toute une nuit.
Monter ensuite la ganache au fouet comme une chantilly. Mettre dans une poche à douille et garnissez vos coques de macarons.
Vous pouvez aussi remplacer la vanille par de la fève tonka râpée.