Crème chantilly

Publié le par Gigi

Crème chantilly

20 cl de crème liquide entière très froide

2 cuillères à soupe de sucre glace

 

1 heure avant placez votre saladier ou le bol de votre robot ainsi que vos batteurs au frigo pour les rendre très froid.

 

Une fois bien refroidie, placez la crème liquide entière trés froide et le sucre glace et commencez à battre dabord a petite vitesse puis augmentez.progressivement. 

 

Attention , ne pas battre trop longtemps sous peine de faire virer la crème !!!!

 

Utiliser de la crème entière et liquide : pas de crème allégée, c'est la matière grasse qui permet l'émulsion et la texture nuageuse qui fait le succès de cette crème ! En-dessous de 30% de MG, aucune chance de la faire monter.

 

Ne pas la conserver plus de 24 h, et toujours au frais.

 

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