Pâte sucrée de Christophe Felder

Voici une recette de pâte sucrée. C'est ma recette fétiche pour toute les réalisations de tartes qui ont besoin d'une pâte sablée et qui sont garnies de fruits ou de crème sans cuisson de garnitures.
Cette pâte se cuit à blanc, c'est à dire qu'elle cuit sans garniture, recouverte d'une feuille de papier cuisson recouverte de haricots blanc.
Ingrédients :
120 g de beurre mou80 g de sucre glace1 sachet de sucre vanillé, ou une gousse de vanille200 g de farine25 g d'amandes en poudre1 oeuf 1 pincée de sel Dans un saladier, déposez le beurre mou et tamisez le sucre glace dessus.Ajoutez le sucre vanillé, la poudre d'amandes, le sel et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une texture homogène.