LE POIRIER
La Base de ce poirier est un Molly Cake, que j'avais déjà utilisé pour faire mon PINK ROSE CAKE.
Pour la garniture, j'ai utilisé une crème Mascarpone, chantilly.
Les roses sont en crème au beurre.
Pour confectionner le Molly cake
vous trouverez la recette en cliquant sur ce lien MOLLY CAKE
(je vous conseille de faire celui-ci la veille et de le garnir le lendemain)
Pour la crème mascarpone
250 g de mascarpone
25 cl de crème liquide entière bien froide
3 cuillères à soupe de sucre glace
Mettre tout ces ingrédients dans la cuve de votre robot et fouetter jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly
Réserver
Pour les poires caramélisées
1 boite de poire au sirop
(garder un peu du sirop pour imbiber votre gâteau)
50 g de sucre
1 cuillère à café de vanille liquide
Dans une poêle, faite un caramel en faisant chauffer le sucre , puis verser vos poires coupées en dés et la vanille et remuer pendant 5 minutes.
Laisser refroidir
Dressage du poirier
Couper le Molly Cake en trois étages
Imbiber le dessus du premier disque avec le sirop de poires
puis étaler une couche de crème mascarpone
et la moitié des morceaux de poires
Poser le deuxième disque et recommencer (crème et poires)
Poser le dernier disque et étaler le reste de la crème sur le dessus et le tour de votre gâteau.
Décorer le tour du gâteau avec des amandes effilées légerement torréfiées au four
pendant 5 minute sur une plaque à 200°C
Pour le dessus du Poirier
Laisser libre court à votre imagination
J'ai fait une déco avec une demie-poire et des roses en crème au beurre légèrement colorée en vert.
Mettre votre poirier au frais au moins 2 heures avant dégustation.
Le mieux est encore de le faire la veille.