Ganache montée à la vanille et fève tonka pour macaron

Publié le par Gigi

Ganache montée à la vanille et fève tonka pour macaron

Ganache à la vanille et fève tonka

100 g de chocolat blanc, 200 g de crème fleurette, 1 gousse de vanille, 1/4 de fève tonka.

Faites chauffer la crème liquide avec les graines de  la gousse de vanille et la fève tonka râpée. Laissez infuser.

Faites fondre le chocolat au micro-onde, puis rajoutez en 3 fois la crème chaude. Mélangez bien et laissez refroidir. (vous pouvez ajouter du colorant en poudre si vous le souhaitez)

 Placez au frigo. (toute une nuit si possible)

Montez la ganache comme une chantilly, puis mettez la dans une poche à douille.

Garnir vos coques.

La recette pour les coques de macaron se trouve Ici

 

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