Ganache au chocolat blanc et coulis de framboises pour macarons

Publié le 28 mars 2019 par Gigi

Voici une recette de ganache au chocolat blanc et coulis de framboises qui vous servira à garnir vos macarons.

Pour environ une trentaine de macarons

100 g de chocolat blanc en pistoles (Je vous conseille le chocolat en pistoles blanc Zéphyr 34% de Cacao Barry qui est peu sucré )
50 g de crème liquide entière
10 g de beurre
2 grosses poignées de framboises surgelées ou fraîches

Mixer les framboises et passez les au chinois pour éliminer les éventuelles petits pépins.

Faites chauffer la crème liquide et versez la sur le chocolat blanc. Mélanger à la spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Rajoutez le beurre. Bien mélangez de nouveau.

Incorporez le coulis de framboises. Filmez au contact et mettre au frais pour 4 h 00.

Mettre dans une poche à douille et garnir vos macarons.