Paillassons de courgettes aux herbes
Pour 4 personnes
- 3 courgettes moyennes
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de fines herbes ciselées (persil, ciboulette, basilic)
- 20 g de beurre
- 1 œuf + 1 jaune
- 2 cuillères à soupe de lait
- 40 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- sel et poivre
Lavez les courgettes et râpez les avec une grosse grille.
Dans un saladier, fouettez l'œuf avec le jaune, la farine et le lait.
Epongez les courgettes et mélangez les dans le saladier en rajoutant les fines herbes et l'oignon émincé.
Salez et poivrez
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle.
Espacez de belles cuillères de préparation et aplatissez les.
Faites cuire 5 minutes de chaque côté à feux moyen.
Suivant les goûts vous pouvez les garnir comme moi de morceaux de tomates ou de fromage.
Ces paillassons de courgettes se mange aussi bien chaud que froid.
Recette tirée du magazine "Cuisine actuelle"