Despacito - Le fameux gâteau chocolat et café

Qui ne connait pas ce célèbre gâteau Brésilien composé d'une génoise au chocolat imbibé de sirop au café et d'une mousse légère au chocolat...

Voilà très longtemps que j'avais envie de le tester. Pâques était l'occasion. Je l'ai fait en version individuel car en période confinement, nous ne sommes que 2 à la maison. J'ai donc congelé les parts qui seront dégustées un peu plus tard.

Ce gâteau est vraiment très simple à réaliser. Il est délicieux, léger et le mélange café et chocolat est divin.

Si ne connaissez pas encore ce gâteau , je vous conseil de l'essayer.

Voici la recette pour un gâteau entier avec un moule à charnière de  20 cm de diamètre.

Génoise au chocolat

80 g de farine

3 œufs

80 g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

25 g de cacao en poudre non sucré

Sirop au café

1 petite tasse de café fort (expresso) 

10 cl de lait

1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

40 g de sucre en poudre

Mousse au chocolat

30 cl de crème liquide entière bien froide

100 g de chocolat noir

50 g de chocolat au lait

Préchauffez le four sur 180°C.

Dans une récipient, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. 

Incorporez la farine et le cacao tamisés délicatement à la maryse.

Versez dans le moule à charnière.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, dans une casserole, portez à ébullition pendant 3 minutes , le lait, l'expresso, le cacao en poudre et le sucre en poudre. Réservez.

Lorsque la génoise est cuite,sans la démouler, sortez là du four, faites des trous sur toute la surface et versez le sirop sur la totalité .Laissez imbiber et réservez à température ambiante.

Dans un récipient bien froid, fouetté la crème liquide en chantilly.

Faite fondre les chocolats au micro-onde. Prélevez 2 grosses cuillères à soupe de chocolat fondu et versez les dans une petite poche à douille.

Incorporez le reste du chocolat fondu sans attendre dans la chantilly et mélangeant bien avec un fouet.

Versez la mousse sur le dessus de la génoise et égalisez.

Tracez ensuite des lignes sur la mousse avec le chocolat mis dans la poche à douille , puis avec un cure dent tracez des lignes dans l'autre sens en alternant à chaque fois.

Pour un démoulage parfait, mettre le moule au congélateur 4 h 00. 

Démoulez quelques heures avant la dégustation , le temps que le gâteau décongèle.