Fantastic aux noisettes à ma façon
Voici une revisite du fameux fantastic, ici avec une délicieux gâteau au noisettes, une ganache passion et un crémeux chocolat au lait.
Une recette très facile à réaliser grâce à la préparation pour gâteau aux noisettes de la Maison Jock
Avec une préparation j'ai fait 2 gâteaux de forme différente.
Cuire le gâteau dans 2 moules suivant la recette et laissez refroidir.
Pour le crémeux au chocolat au lait.
- 140 g de crème liquide entière
- 140 ml de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 140 g de chocolat au lait
Portez à ébullition le lait et la crème. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Versez le lait chaud sur le mélange œuf /sucre puis reversez dans la casserole et sans cessez de remuer amenez à 82°C ou jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Otez du feu et versez sur le chocolat. Laissez reposez 10 minutes puis avec une spatule mélangez du centre vers le bord afin d'obtenir un mélange crémeux et brillant. filmez au contact et mette au frigo au minimum 2 h 00. Placez dans une poche à douille munie d'une douille ronde au moment de dressez.
Pour la ganache inspiration passion
- 200 g de crème liquide entière
- 100 g de chocolat inspiration de Valrhona
- 8 g de miel
Chauffez la crème et le miel dans une casserole.
Versez en deux fois sur le chocolat en mélangeant avec une spatule jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.
Placez au frigo en filmant au contact au minium 2 H 00.
Montez la ganache au fouet puis versez dans une poche à douille avec une douille de votre choix au moment de dressez.
Pochez sur le dessus du gâteau aux noisettes et placez au frais jusqu'à dégustation.
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