Génoise individuelle au chocolat et ganache au café

Prenez une génoise au chocolat, une onctueuse ganache au café et du crumble de spéculos et vous obtiendrez un délicieux dessert qui ravira les amateurs de café !

Pour la génoise ronde au chocolat, la plus simple, la plus rapide est celle de mon partenaire https://pretagarnir

Vous pouvez soit décidez de la laisser entière en la garnissant au milieu,

soit comme moi , la couper à l'emporte pièce pour obtenir de jolis desserts individuels.

*********************

La ganache au café est tout simple à réaliser. A préparer la veille.

250 g de crème entière liquide

250 g de chocolat blanc

2 cuillères de soupe instantané

Dans une casserole faites chauffer la crème à ébullition.

Retirez du feu. Versez le chocolat blanc haché et le café instantané.

Mélangez au fouet.

Versez le mélange dans un récipient, couvrez d'un film étirable au contact.

Laissez toute une nuit au frigo.

****************

Avant de monter vos génoises, fouettez la crème pour obtenir une ganache qui se tienne.

Cerclez vos ronds de génoise, imbibez de sirop de café, déposez la ganache puis un deuxième rond de génoise. Mettre au frais quelques heures, puis décerclez.

Terminez par le reste de ganache, ajoutez du crumble de spéculos.

Remettre au frais jusqu'à dégustation.