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preparations pour patisserie

La génoise de vos rêves

Publié le par Gigi

La génoise de vos rêves

Voici THE recette, la génoise de vos rêves :) A vos stylos et carnet de recettes pour noter cette fabuleuse recette ! Pour la réussir à coup sûr, voici les ingrédients dont vous aurez besoin : Pour un moule à charnière de 22 cm de diamètre. 250 g de farine,...

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Ganache montée à la vanille et fève tonka pour macaron

Publié le par Gigi

Ganache montée à la vanille et fève tonka pour macaron

Ganache à la vanille et fève tonka 100 g de chocolat blanc, 200 g de crème fleurette, 1 gousse de vanille, 1/4 de fève tonka. Faites chauffer la crème liquide avec les graines de la gousse de vanille et la fève tonka râpée. Laissez infuser. Faites fondre...

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Le molly cake

Publié le par Gigi

Le molly cake

Le Molly Cake est un gâteau qui gonfle bien, qui se tient bien et qui est très moelleux. Il est utilisé pour les cakes design, les layer cakes, ces magnifiques gâteaux à étages décorés. Ingrédients pour réaliser le Molly cake 3 oeufs, 250 g de farine,...

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Pâte sucrée de Christophe Felder

Publié le par Gigi

Pâte sucrée de Christophe Felder

Voici une recette de pâte sucrée. C'est ma recette fétiche pour toute les réalisations de tartes qui ont besoin d'une pâte sablée et qui sont garnies de fruits ou de crème sans cuisson de garnitures. Cette pâte se cuit à blanc, c'est à dire qu'elle cuit...

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Topping au chocolat pour Cupcakes

Publié le par Gigi

Topping au chocolat pour Cupcakes

Faites chauffer 20 cl de crème fraiche liquide entière. Versez la sur 180 g de chocolat noir pâtissier. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Rajoutez 20 g de beurre, mélangez. Placez au frigo pendant 1h. Sortez la préparation qui s'est figée...

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Crème chantilly

Publié le par Gigi

Crème chantilly

20 cl de crème liquide entière très froide 2 cuillères à soupe de sucre glace 1 heure avant placez votre saladier ou le bol de votre robot ainsi que vos batteurs au frigo pour les rendre très froid. Une fois bien refroidie, placez la crème liquide entière...

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Glaçage pour sablès

Publié le par Gigi

Glaçage pour sablès

200 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf 1/2 jus de citron Bien mélanger et étaler sur vos biscuits avec une poche à douille ou un pinceau. Vous pouvez teinter votre glaçage avec du colorant alimentaire pour une déco en couleur.

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Crème pâtissière

Publié le par Gigi

Crème pâtissière

Faites chauffer 25 cl de lait et 1/2 gousse de vanille Fouettez 3 jaunes d ' oeufs avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Rajoutez une belle cuillère à soupe de maïzena. Quand le lait bout, hors du feu, incorporez votre préparation à base d' oeufs...

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