🍓Mousse de fraise sur son macaron rustique🍓

🍓Une délicieuse mousse de fraise légère sur un macaron à l'ancienne 🍓

Voici venu le temps des fraises , et l'envie de réaliser toutes sortes de desserts avec ce fruit délicieux et parfumé.

Pour le premier de la saison, j'ai décidé de faire une mousse et de la déposer sur un macaron.

Et pour faire simple, je me suis servi de la préparation pour Macaron façon Saint-Emilion  de mon partenaire MAISON jock .

Il suffit juste de monter 2 blancs d'œuf en neige et d'y incorporer délicatement la poudre du sachet.

On met la préparation obtenue dans une poche à douille et on dépose en rond sur une plaque.

15 minutes de cuisson suffise pour obtenir de beaux macarons.

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Pour la mousse de fraise, il faut la faire la veille, car elle va rester une nuit au congélateur.

Je me suis servi du moule 6 mini-raggio de Silikomart.

Ingrédients

200 g de fraises

2 feuilles de gélatine

20 cl de crème liquide entière

65 g de mascarpone

30 g de sucre 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. (10 minutes)

Mixez vos fraises, puis faites les compoter dans une casserole avec le sucre.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.

Laissez tiédir.

Montez la crème liquide bien froide avec le mascarpone en chantilly.

Incorporez la purée de fraises tiédie avec un fouet.

Versez la préparation dans les moules et mettre au congélateur toute une nuit.

Le lendemain, démoulez vos mousses, déposez les sur un macaron et décorez à votre idée.

Laissez tranquillement décongeler vos mousses au frigo avant de les déguster.

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