Gâteau moelleux et crémeux au citron

Je vous propose ici de réaliser un délicieux gâteau au citron.

La recette se déroule en 2 préparations.

La première est vraiment très très simple,

puisque vous n'aurez besoin que d'une préparation pour Gâteau citron pur beurre Prêt à cuire

Pour la deuxième partie

je vous explique comment faire un crémeux au citron qui sera poché sur le dessus du gâteau.

J'ai utilisé un moule à manqué perforé en fibre de verre de 23 cm de diamètre et de 5cm de haut.

La cuisson et le démoulage sont top.

Vous pouvez vous le procurez ici ⬇

Black basique - Moule à manqué ø23cm fibre de verre silicone

Divisez la préparation en deux, parsemez de noix de coco râpée comme moi , si vous aimez et  faites cuire les gâteaux 10 minutes à 180°C

Laissez refroidir.

Crémeux au citron

(pour garnir le dessus de  1 gâteau) 

100 g de jus de citrons + les zestes

1 feuille de gélatine (2g)

100 g de sucre en poudre

2 œufs

120 g de beurre

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Dans une casserole, versez le jus des citrons, le zeste, le sucre et les œufs battus.

Mélangez au fouet puis à feu moyen sans cesser de remuer faites épaissir le mélange. (température 85°C)

Arrêtez le feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez de nouveau. passez la préparation au tamis et laissez tiédir.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez au fouet jusqu'à ce que celui-ci soit complètement fondu.

Déposez le crémeux dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Mettre au frais jusqu'à ce que la préparation soit complétement refroidie et prête à être pochée.

Pochez le dessus du gâteau puis ajoutez les zeste d'un citron.

Mettre au frais jusqu'à la dégustation

Si comme moi vous ne garnissez qu'un seul gâteau, vous pouvez manger le deuxième gâteau nature. C'est très bon au petit déjeuner ou au goûter.

Vous pouvez bien sûr retrouver la préparation pour gâteau au citron et bien d'autres en cliquant sur le lien ci-dessous et profiter de mon code promo gigi10